Блюда авторской кухни в ресторанах Смоленска

по отзывам сейчас открыты на карте
4.57
до 02:00
ул. Ново-Ленинградская, 4
Авторская
от 320 руб.
Шоу-программа
250 руб.
Шашлык
540 руб.
4.70
до 23:00
Смоленский р-н, д. Новые Батеки, ул. Ольшанская, 26
Тихое и уютное местечко с русской кухней радо семейным посетителям и творческим…
до 02:00
село Печерск, ул. Минская, 1в
Очень просторный зал. Повара удивляют кулинарными изысками и предлагают блюда европейской и японской кухни. Разнообразие блюд…

Что может предложить шеф–повар

Авторская в ресторане – признак профессиональной зрелости шеф-повара. Не в каждом ресторане она имеется и не каждый ресторан позволит рисковать своим традиционным меню ради экспериментов шефа.

Многие рестораны прячут авторскую кухню под обозначениями «фирменных» блюд или «блюд от заведения». Подразумевается, что их можно попробовать только в этом конкретном заведении. По сути, это тоже авторская кухня: неважно, было ли она придумано «с нуля» или же за основу брался традиционный рецепт.

Рестораном авторской кухни можно назвать только то заведение, где всё меню заведения состоит блюд, придуманных шеф-поваром (за редким исключением).

Профессиональная среда шеф-повара подталкивает на эксперименты. Например, если заведение претендует на мишленовскую звезду, получить её можно, только имея в меню авторские блюда. А шеф-повар, при смене заведения, может забрать награду с собой.

Зачем изобретать новые блюда, если за историю кулинарии придумано столько, что человеку за жизнь не перепробовать? Шеф-повар – это не только сложная профессия по построению работы кухни и постановка вкусных качественных блюд на поток. Это профессия творчества, где главным критерием выступает вкус.